Как в Светлогорске увеличить доходность ресторана без инвестиций

Автор Yuri, 30 января 2009, 02:22:16

« назад - далее »

0 Пользователи и 1 гость просматривают эту тему.

Yuri

Цитата: Yurij от 10 марта 2009, 00:15:52
5. Ресторан гостиницы "Волна" - работает в режиме дискотеки по выходным дням. Вероятно, по причине расположения не в центре, и общей совковости самой гостиницы, очень редко кто упоминает ее как место проведения досуга. Я был там пару-тройку раз, но не застал посетителей. Хотя в помещении ресторана есть все возможности для организации современных вечеринок.

Продолжаем маркетинговое исследование на практике...
Позвонил вечером в субботу (28.03.09) в упомянутую "Волну", и получился примерно вот такой диалог с администратором:
- Работает ли ресторан? Хотелось бы поужинать и немного потанцевать.
- Да, работает. Можно потанцевать.
- А есть народ в ресторане? Как там с музыкой?
- Посетителей в ресторане нет. А зачем грохотать музыке, если никого нет?

ЗЫ. Теперь вам понятно, почему имея все возможности, ресторан "Волна" не на слуху у гостей Светлогорска и местных жителей?

Yuri

Чтобы составить более объективную оценку существующей плачевной ситуации с  доходностью местных ресторанов, приведу здесь наблюдения других людей (за 6 лет мало что изменилось в головах владельцев ресторанного бизнеса):

Цитировать... А вот ночная жизнь Светлогорска оставляет желать лучшего. Мы нашли лишь два заведения работающих всю ночь.
Бар "Казанова". Пришли в клуб около часа ночи в будний день, не застали ни одного посетителя.
Бар "Легенда" (на территории санатория "Янтарный берег"). Музыкальная подборка еще та: звучат «хиты» пяти-десятилетней давности. Но при всем при этом достаточно многолюдно (может быть там такое только по пятницам?). Танцпол не пустует. К слову надо сказать, Светлогорск для самих калининградцев представляет зону отдыха, и поэтому в выходные дни он превращается в Мекку.
Невозможно не упомянуть еще об одном заведении – развлекательный комплекс "Корвет". Местные говорят, что эта дискотека - самое достойное заведение в Светлогорске. К сожалению, не смогли в этом убедиться – с сентября она работала только 2 дня в неделю: по пятницам и субботам...
(С.Тимохин, сентябрь 2003, telemark-team.ru)

Yuri

А вот - мнение самих калининградских рестораторов:
ЦитироватьЕсли ничего позитивного не произойдет, дай Бог, чтобы до октября-ноября половина ресторанов в Калининграде дожила...

Макс

Цитировать
...Если ничего позитивного не произойдет, дай Бог, чтобы до октября-ноября половина ресторанов в Калининграде дожила...

В таких условиях я подумал бы не об увеличении цен, но о работе С ОБОРОТА!
То есть о дополнении меню новыми позициями для посетителей скромного достатка с кошельком без позолоты. Просто картошка, капуста, селёдка... Просто сухое красное и белое...
Хотя бы в дневное время!

Yuri

Не знаю, чем руководствуются организаторы дискотеки в ресторане "Волна", но логики в режиме работы их дискотеки я не понимаю. В объявлении указано: дискотека в ресторане работает по вторникам, средам и воскресеньям с 21.30.

Ну кто пойдет на дискотеку поздно вечером в воскресенье (или в будние дни) кроме малочисленных постояльцев этой гостиницы? Зато в самые востребованные дни (пятница и суббота) дискотека не работает. Умом организацию бизнеса в ресторане "Волна" невозможно понять.

Anuta

Цитата: Yurij от 26 апреля 2009, 02:06:36
...Умом организацию бизнеса в ресторане "Волна" невозможно понять.
Да и работа ресторана в будни до 21.00  - не понятна :)
Как в детском лагере - в 21.30-22.00 отбой с выключением света :)

Yuri

Иногда достаточно соблюдать элементарные правила ведения ресторанного бизнеса, чтобы не терять клиентов. Но если "рыба гниет с головы" (т.е. с руководства), то все меры по увеличению доходности не имеют смысла:

Цитата: Anuta от 12 мая 2009, 21:41:16
В Маленькой Венеции, кроме меня сидела компания из 3х человек. То ли они думали, что я не слышу, то ли им было наплевать... Единственная дама в компании оказалась хозяйкой этого ресторана и обсуждали она с друзьями свой бизнес. Того, что я услышала, достаточно, чтобы больше не посещать это заведение...

Anuta

К счастью, речь не шла о качестве продуктов, иначе я просто не смогла бы ужинать. Похоже, что с этим нет проблем.

Быстрый ответ

Обратите внимание: данное сообщение не будет отображаться, пока модератор не одобрит его.

Имя:
Проверка:
Оставьте это поле пустым:
32+40х51-87=? Если вы бот, то подсчитайте сумму. А если вы человек, то укажите какие две цифры написаны между знаками +..х:
ALT+S — отправить
ALT+P — предварительный просмотр