Автор Тема: Как в Светлогорске увеличить доходность ресторана без инвестиций  (Прочитано 19024 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Yurij-admin

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 12548
  • Поблагодарили: 228 раз(а)
  • Пол: Мужской
  • reg: 12 Март 2008
Форум Светлогорска
рекомендует полезный сайт:
Светлогорск и цены
Дарю не просто идеи для ресторанного бизнеса, а варианты, потвержденные личным наблюдением - т.е. фактически результаты маркетинга (я сам занимаюсь бизнесом с начала 90-х годов, и не из учебников знаю, что такое маркетинг).

Вариант №1.

Есть в Светлогорске одна "узкая ниша" (займет ее только кто-то один) для малого бизнеса, подсмотренная на практике.
Дело в том, что большую часть времени в году (в "не сезон") светлогорские кафе и рестораны работают до 22-23 часов. Пойти куда-нить посидеть-поговорить после указанного времени невозможно, а таких желающих, оказывается, немало!
(Для справки: люди стараются сначала весь вечер гулять на свежем воздухе, а потом их, уставших, тянет присесть и выпить хотя бы чая).

Недавний пример: в "Поляндию" (в моем там присутствии) после 12 ночи зашли погреться и попить чай-пиво несколько разных пар, но их всех сразу же завернули на выход. Выйдя на улицу я заметил также прогуливающийся народ, который не знал чем себя еще занять - ибо все кругом было закрыто.
Похожая ситуация наблюдалась в кафе "Маленькая Венеция" и "У лукоморья", где посетителей начинают вежливо "закруглять" к 12 ночи.

Напрашивается простейший метод занять указанную бизнес-нишу: сместить время работы ресторана с утра на вечер (и до глубокой ночи). Одного небольшого заведения будет достаточно на весь курортный Светлогорск 2 в  осенне-зимний-весенний сезон.
Такому бизнесу даже реклама не нужна: все отдыхающие сами расскажут о единственном ночном ресторане. Самое главное, чтобы это заведение располагалось в центральной части города, на ул. Ленина.

ЗЫ. Данная идея подтверждается еще и тем, что в круглосуточном продуктовом магазинчике "Гном" (ул.Ленина) даже после 24-00 постоянно заходящих покупателей едва успевают обслуживать два продавца.
Вопросы о Светлогорске задавайте в темах на форуме, а не мне в личных сообщениях
 

Оффлайн Yurij-admin

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 12548
  • Поблагодарили: 228 раз(а)
  • Пол: Мужской
  • reg: 12 Март 2008
На ресторанную тему бизнеса есть у меня еще такая мысль:

в Светлогорске открыто достаточно много кафе и ресторанов, но они большую часть года простаивают впустую (вижу сквозь окна, что сейчас по вечерам практически никого нет из посетителей в Кукси, Очаге, Лукоморье и т.д).
Как исправить ситуацию? Я предлагаю специализировать общепит не по стилю кухни (корейская, польская, европейская), а по каким-то другим критериям. Например, можно "обыграть" идею кафе для одиноких посетителей. Или ресторан для "ночников" (см. предыдущий мой пост). Подобные кафе-рестораны сразу перейдут из разряда обще-нейтральных в уникально-штучные! В них будут специально ходить как в "свое" заведение, сложится постоянная клиентура, которая не пойдет к конкурентам, в другие "общие" рестораны.

Имхо, рестораторам пора понять, что кризис заставит уважать интересы каждого отдельного клиента, а не среднестатистической бесформенной массы.
Вопросы о Светлогорске задавайте в темах на форуме, а не мне в личных сообщениях
 

Оффлайн Yurij-admin

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 12548
  • Поблагодарили: 228 раз(а)
  • Пол: Мужской
  • reg: 12 Март 2008
даже после 24-00 постоянно заходящих покупателей едва успевают обслуживать два продавца.

... и уже даже в народе сочинили анекдот в поддержку моей идеи:

В наше время все выходы в свет начинаются с началом ночи.
Вопросы о Светлогорске задавайте в темах на форуме, а не мне в личных сообщениях
 

Оффлайн Yurij-admin

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 12548
  • Поблагодарили: 228 раз(а)
  • Пол: Мужской
  • reg: 12 Март 2008
Возвращаясь к теме бизнеса развлечений.
Наглядно видно (по нормальной заполняемости дискотеки в "Янтарном береге"), что публика в Светлогорске есть даже в "несезон". Но эта публика явно старше молодежного возраста. Т.е. реально существует спрос на организованный досуг со стороны тех, кому за 30. Но хозяева заведений типа ночного клуба Корвет упорно делают ставку на молодежные вечеринки и потом сетуют на отсутствие посетителей.
Вопросы о Светлогорске задавайте в темах на форуме, а не мне в личных сообщениях
 

Оффлайн Yurij-admin

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 12548
  • Поблагодарили: 228 раз(а)
  • Пол: Мужской
  • reg: 12 Март 2008
реально существует спрос на организованный досуг со стороны тех, кому за 30. Но хозяева заведений типа ночного клуба Корвет упорно делают ставку на молодежные вечеринки и потом сетуют на отсутствие посетителей.

Кто из владельцев ресторанного бизнеса не отслеживает ситуацию, тот пусть плачется в жилетку про надуманный кризис в сфере светлогорского досуга.

"Маленькая Венеция" передает всем форумчанам привет

Народу сегодня было прилично - почти все столики к 22.30 были заняты.

Кстати, еще одно наблюдение о том, как упускают клиентуру в досуговом общепите Светлогорска...
Даже молоденькая официантка понимает больше, чем ее руководство. Я ушел из Маленькой Венеции в 23.00, т.к. делать там было больше нечего - на выходе мне официантка сказала, что все посетители сейчас тоже разойдутся ("живая музыка" почему-то заканчивается в "Маленькой Венеции" в 23.00, а заведение работает до 24.00).
Вопросы о Светлогорске задавайте в темах на форуме, а не мне в личных сообщениях
 

Оффлайн Yurij-admin

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 12548
  • Поблагодарили: 228 раз(а)
  • Пол: Мужской
  • reg: 12 Март 2008
Еще вспомнилось такое наблюдение:
В половине девятого вечера (когда я пришел) посетителей было совсем мало... основной народ подтянулся в ресторан к 10 часам вечера, и где-то к 23.00 только "разогрелся" и начал жаждать "продолжения банкета" (т.е. готов был заказывать еду и музыку), а в это время посетителей ждал полный облом! Ну и конечно, ресторан не досчитался, имхо, приличного дохода (я сам готов был еще часок посидеть и что-нить заказать на стол).
Вопросы о Светлогорске задавайте в темах на форуме, а не мне в личных сообщениях
 

Eleven

  • Гость
Сейчас поиск уютного кафе - это проблема ищущего. С одной стороны. С другой - владельцы всех кафе вполне довольны жизнью.
И наоборот. Когда отдыхающие будут довольны отдыхом и им будет в высшей степени параллельно состояние кафешек (по привычке не ждать от них ничего хорошего), тогда кафешный бизнес будет поставлен на край существования и начнёт изменяться.
По-другому не получается. Пока не получается. Велики запасы "подкожного жира". Поэтому - только через кризис, имхо...
 

Оффлайн Yurij-admin

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 12548
  • Поблагодарили: 228 раз(а)
  • Пол: Мужской
  • reg: 12 Март 2008
тогда кафешный бизнес будет поставлен на край существования и начнёт изменяться

Как посетитель кафе, я уже начинаю желать какому-нить светлогорскому заведению обанкротиться - может быть, тогда на его месте появится кафе, адекватно отвечающее интересам отдыхающих.
Вопросы о Светлогорске задавайте в темах на форуме, а не мне в личных сообщениях
 

Eleven

  • Гость
...занимаюсь бизнесом с начала 90-х годов, и не из учебников знаю, что такое маркетинг...

И вот теперь, когда мы с Юрием, пылая справедливым гневом, приговорили нерадивые светлогорские кафешки в расход, появилась идея.
Она в том, что мне как-то не верится в отсутствие компа на столе кафешнего менагера, и, тем более, хозяина заведения. "А где нора, там и кролик", то есть интернет.
Представим себе такую картину. Юрий, испытывая очередное кафе на прочность, подаёт официанту вместе с оплатой лист бумаги. На нём черным по русскому написано:

Вниманию владельца и управляющего персонала предприятия:

Господа, добрый день.
Разрешите уведомить вас о том, что в настоящее время на сайте ....... по ссылке ........ проводится интенсивное обсуждение идей для светлогорского бизнеса. Эта неформальная дискуссия с участием заинтересованных людей из различных городов РФ имеет целью помощь именно светлогорским предприятиям, занятым в области организации досуга отдыхающих гостей города, их питания и прочих направлений возможной в нашем городе организации предприятия.
Приглашаем вас в тему в надежде на многостороннюю пользу от неё.
С уважением,
....................


Вот, собственно, и всё. Мы все не считаем фигу в кармане лучшим выходом из положения. И нам интересно будет, и людям полезно... Ок? 
 

Оффлайн Anuta

  • Старожил
  • *****
  • Сообщений: 1905
  • Поблагодарили: 3 раз(а)
  • Пол: Женский
  • reg: 17 Март 2008
Андрей, вы предлагаете Юрию стать маркетологом у горе-бизнесменов?
 

Eleven

  • Гость
Anuta

Зачем? Просто притащить их на форум. Они будут упираться и визжать, а потом, может быть, разговорятся. И что-то поймут. И будут кормить нормально нашего админа!!! :)
 

Оффлайн Yurij-admin

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 12548
  • Поблагодарили: 228 раз(а)
  • Пол: Мужской
  • reg: 12 Март 2008
Просто притащить их на форум.

Андрей, по вашим словам мне кажется, что вы - теоретик в делах бизнеса. Во-первых, я не "пылаю справедливым гневом", и во-вторых, я не собираюсь никого из владельцев бизнеса (тем более, через официанток) учить бизнесу. Пусть сама жизнь их учит. А я на форуме лишь высказываю свои предложения с точки зрения посетителя и клиента.
Вопросы о Светлогорске задавайте в темах на форуме, а не мне в личных сообщениях
 

Eleven

  • Гость
Особого секрета в этом нет - я участник необычайно практического бизнеса. lol Он практический аж до зубной боли повсеместно по телу.
Жизнь их, рестораторов, конечно же научит, если не научила семья и школа. Но тогда приходится признать, что высказывания в их адрес не предназначены для их ушей. Если эта тема не предполагает вовлечение в общение самих светлогорцев, то так тому и быть.
 

Оффлайн Yurij-admin

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 12548
  • Поблагодарили: 228 раз(а)
  • Пол: Мужской
  • reg: 12 Март 2008
тогда приходится признать, что высказывания в их адрес не предназначены для их ушей. Если эта тема не предполагает вовлечение в общение самих светлогорцев, то так тому и быть.

Примерно так. Ибо из своих наблюдений и встреч я вижу, что самих жителей Светлогорска интернет практически не волнует. Видимо, они думают, что бабло в их бизнес отдыхающие "принесут на блюдечке" только потому, что Светлогорск награжден природой.

В первую очередь, я пишу для тех, кто хочет переехать в Светлогорск. Не обязательно по моему примеру, но, возможно, со своим бизнесом...
Вопросы о Светлогорске задавайте в темах на форуме, а не мне в личных сообщениях
 

Eleven

  • Гость
Как увеличить доходность ресторана без инвестиций?

Сделать круг почёта по отелям и оставить в них администраторам для передачи гостям не только визитки и рекламу себя вообще, но и меню на сегодня. Избранные места которого можно и нужно подвозить в отель по заказу или резервировать для гостя ресторана на заказанное время!
 

Здесь размещается информация и реклама о Светлогорске, которая может быть полезной посетителям форума
Если эта информация скрыта от вас - значит, вы установили блокировку.

 

Что надо и не надо делать в Светлогорске

Автор ЛаркаРаздел Светлогорская купальня-флудильня

Ответов: 150
Просмотров: 22067
Последний ответ 18 Май 2017, 13:48:58
от Yurij-admin
Хочу арендовать дом в Светлогорске с 24.07.2012-30.07.2012

Автор ElenРаздел Архив объявлений

Ответов: 0
Просмотров: 1282
Последний ответ 06 Март 2012, 11:56:48
от Elen
"Балтийские дебюты" в Светлогорске (кинофестиваль)

Автор Yurij-adminРаздел Афиша Светлогорска

Ответов: 57
Просмотров: 16971
Последний ответ 28 Август 2016, 04:02:14
от Yurij-admin
Куплю квартиру в Светлогорске (или обмен на мою московскую квартиру)

Автор LarissaРаздел Объявления на сайте Светлогорска

Ответов: 1
Просмотров: 2232
Последний ответ 24 Март 2012, 16:36:19
от katirina_12_10_Koty